%0 Journal Article
%T 韭菜过氧化物酶的分离纯化及性质
%A 刘玉杰
%A 唐云明
%A 成丽丽
%A 敬海明
%A 赵芯
%A 邓玉
%J 食品科学
%D 2012
%X 经匀浆、抽提、硫酸铵分级沉淀、CM-Sepharose 离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析，获得电泳纯的韭菜过氧化物酶(POD)。该酶比活力达到14031.41U/mg，纯化倍数为102.96，回收率为10.85%。该酶分子质量约为28.4kD，最适温度40℃、最适pH值为4.6。该酶在20～40℃以及pH 4.0～8.0有较好的稳定性，在最适条件下测得其Km值为18.15mmol/L。低浓度草酸、Zn2+、Mg2+等对该酶有较强激活作用；甲醇、乙醇、异丙醇、SDS、抗坏血酸(AsA)以及Mn2+、Fe3+等对该酶有较强的抑制作用
%K 韭菜
%K 过氧化物酶
%K 分离纯化
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28800.shtml