%0 Journal Article
%T 响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺
%A 刁明明
%A 别小妹
%A 吕凤霞
%A 张充
%A 赵海珍
%A 陆兆新
%A 齐丹萍
%J 食品科学
%D 2015
%X 以实验室自制的单半乳糖基甘油和游离棕榈酸为原料，在有机溶剂中以固定化脂肪酶Novozyme 435为催化剂，研究单半乳糖基甘油棕榈酸酯的合成条件。在单因素试验的基础上，以单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为响应值，确定酶添加量、底物物质的量比和反应时间作为影响合成反应的主要因素，进行响应面优化试验。获得单半乳糖基甘油棕榈酸酯的最佳合成条件为：丙酮为反应溶剂，脂肪酶Novozyme 435添加量12.93 mg/mL、底物物质的量比（单半乳糖基甘油-棕榈酸）1.00∶4.49、反应温度55 ℃、反应时间27.60 h，此时单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为90.17%
%K 单半乳糖基甘油棕榈酸酯
%K 酶法合成
%K 丙酮
%K 脂肪酶Novozyme 435
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37190.shtml