%0 Journal Article
%T 几种酶法从猪皮中提取胶原蛋白的对比研究
%A 李燕
%A 王川
%A 蓝蔚青
%A 马志英
%J 食品科学
%D 2007
%X 研究了用胰酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶从猪皮中提取胶原蛋白。研究发现,猪皮的蛋白质含量约为24.59%,羟脯氨酸含量为2.3%。猪皮经酶解处理后,即得到胶原蛋白粗提取液,粗提液再经过透析、浓缩,最后进行冷冻干燥,可得到纯度较高的胶原蛋白制品。研究结果显示:三种酶处理猪皮,其中以胰酶提取物得率最高,但结构破坏较严重,用胃蛋白酶提取的胶原蛋白制品的结构最完整,色泽最为洁白,但得率最低
%K 胶原蛋白
%K 酶解
%K 羟脯氨酸
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14754.shtml