%0 Journal Article
%T 玉米双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨
%A 刘波
%A 张丽丽
%A 李凤林
%A 梁永海
%J 食品科学
%D 2007
%X 以玉米淀粉为主要原料,经液化、糖化后获得糖化液进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品。通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件
%K 双歧杆菌
%K 玉米淀粉
%K 糖化
%K 发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14737.shtml