%0 Journal Article
%T 果胶酶在欧李果汁加工中的应用
%A 王异静
%A 薛洁
%A 贾士儒
%J 食品科学
%D 2007
%X 文章介绍了果胶酶在欧李果汁加工中的作用,研究发现:欧李果汁澄清中最适的果胶酶添加量为20mg/L,处理温度为30℃,时间为24h。用此工艺生产的欧李果汁,澄清度较高,果胶基本分解完全;在果浆加工中,同样添加量的果胶酶使果汁出汁率提高了12%,果胶含量下降了76.7%
%K 果胶酶
%K 欧李果汁
%K 应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14733.shtml