%0 Journal Article
%T 双层原花青素微胶囊的试验研究
%A 朱俊晨
%A 王忠合
%A 陈惠音
%J 食品科学
%D 2007
%X 本文研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精与葵花籽油、乳化剂等作为双层壁材,采用双乳化-喷雾干燥法制备双层原花青素微胶囊。采用三因子单形重心法优化壁材的最佳配比,确定了制备双层原花青素微胶囊的最佳工艺条件:均质压力40MPa,进风温度195～200℃,进料速度45ml/min。用此工艺制备的双层微胶囊包埋率高,结构理想,稳定性好
%K 原花青素
%K 双层
%K 微胶囊
%K 控制释放
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14728.shtml