%0 Journal Article %T 双层原花青素微胶囊的试验研究 %A 朱俊晨 %A 王忠合 %A 陈惠音 %J 食品科学 %D 2007 %X 本文研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精与葵花籽油、乳化剂等作为双层壁材,采用双乳化-喷雾干燥法制备双层原花青素微胶囊。采用三因子单形重心法优化壁材的最佳配比,确定了制备双层原花青素微胶囊的最佳工艺条件:均质压力40MPa,进风温度195~200℃,进料速度45ml/min。用此工艺制备的双层微胶囊包埋率高,结构理想,稳定性好 %K 原花青素 %K 双层 %K 微胶囊 %K 控制释放 %K 稳定性 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14728.shtml