%0 Journal Article
%T 嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力测定的研究
%A 于海东
%A 曹健
%A 王月囡
%A 王红军
%A 王育军
%J 食品科学
%D 2007
%X 亚油酸异构酶能催化亚油酸转化为具有生理活性的共轭亚油酸。有关该酶活力的测定方法在国内外不同的文献中差别较大,尚没有统一的方法。本文对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力的测定方法进行了研究,以期为该酶分离纯化过程中酶活力的测定提供参考。通过单因素试验和正交试验,确定了该酶的最佳酶反应条件为:粗酶液添加量0.10ml,亚油酸0.70ml,Tween-802.00ml,反应温度37℃,反应时间3h
%K 嗜酸乳杆菌
%K 亚油酸异构酶
%K 酶活力测定
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14742.shtml