%0 Journal Article
%T 富硒绿茶功能成分的超声波提取技术及其抗氧化活性研究
%A 余芳
%A 王飞飞
%A 胡秋辉
%A 辛志宏
%J 食品科学
%D 2007
%X 采用超声波技术提取富硒绿茶功能成分,通过L9(34)正交试验对提取工艺进行优化,采用DPPH法和亚油酸体系法对富硒绿茶功能成分抗氧化活性进行了评价,并分析了化学组成。结果表明按照工艺:50%乙醇为溶剂,超声波功率250W,料液比为1:15,提取温度50℃,提取时间1.5h,重复提取两次,制得的富硒绿茶功能成分得率为43.76%,其抗氧化活性高于其他处理制得的提取物和阳性对照α-生育酚,其化学组成为:硒4.35±0.11μg/g,茶多酚(55.84±2.31)%,多糖(13.37±3.02)%,蛋白(25.75±4.05)%,咖啡碱(5.99±0.01)%
%K 富硒绿茶
%K 功能成分
%K 超声波
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14739.shtml