%0 Journal Article
%T 双酶水解提取牛蒡菊糖的研究
%A 曹泽虹
%A 董玉玮
%A 苗敬芝
%A 吕兆启
%J 食品科学
%D 2009
%X ？采用双酶水解法提取牛蒡菊糖。首先从8种酶中选取3种对牛蒡菊糖提取率最高的酶，分别为木瓜蛋白酶、植物蛋白酶和酸性蛋白酶，对牛蒡菊糖的提取率分别为8.83%、8.67%和8.21%。然后对每一种酶采用单因素试验方法研究ph值、固液比、加酶量、温度以及时间对牛蒡菊糖提取率的影响；再通过3种酶之间的相互组合试验，选出一组最佳组合为：木瓜蛋白酶+植物蛋白酶，其提取率为11.43%。最后采用单因素和正交试验设计方法，研究加酶量、固液比、温度、时间以及ph值对牛蒡菊糖提取率的影响，得到双酶水解提取牛蒡菊糖的最佳条件组合为：在木瓜蛋白酶加酶量10%、温度50℃、ph7、时间4h、固液比1:15(m/v)的条件下进行酶解，4h后加入植物蛋白酶，加酶量20%、温度45℃、ph8，时间4h、固液比1:15(m/v)，提取液经乙醇沉淀、真空浓缩，得到粗菊糖，菊糖提取率为13.41%，产品中菊糖含量为67.86%，蛋白质含量为1.32%。
%K 双酶
%K 牛蒡
%K 提取
%K 菊糖
%K 水解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12914.shtml