%0 Journal Article
%T 热- 超声联合作用对牛奶品质的影响
%A 张喜梅
%A 李冰
%A 李洲仕
%A 李琳
%A 盖作启
%J 食品科学
%D 2009
%X 以鲜牛奶为实验材料，以pH 值、浊度、Zeta 电位以及流变特性的变化为品质评价指标，研究不同的热-超声联合处理方式对牛奶品质的影响。研究表明，热- 超声联合处理对牛奶的品质没有负面影响，各种联合处理方式中，先超声处理后加热的处理方式下牛奶的品质最佳
%K 热- 超声
%K 牛奶
%K 品质
%K Z e t a 电位
%K 浊度
%K 流变特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13024.shtml