%0 Journal Article
%T 响应面法优化微孔淀粉制备工艺
%A 周琼
%A 张博
%A 王浩东
%A 陈宗道
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 通过单因素、部分因子、Box-Behnken 试验，确定最佳制备微孔淀粉的工艺参数。结果表明：反应温度51.92℃、反应时间13.15h、淀粉乳体积分数14.24%、酶用量4.20%、酶配比(m糖化酶:m淀粉酶)4:1、pH4.4 为最佳工艺参数，此时微孔淀粉的吸水率156.01%
%K 淀粉
%K 微孔淀粉
%K 响应面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8737.shtml