%0 Journal Article
%T 复合酶法提取红蘑多糖工艺
%A 于洋
%A 刘长江
%A 张博
%A 李书倩
%A 辛广
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 以野生红蘑为原料，复合酶法浸提红蘑中真菌多糖。在单因素试验的基础上，采用正交试验设计获得最佳多糖提取工艺，即酶解温度60℃、纤维素酶和木瓜蛋白酶的比例为3:1(m/m)、pH5.0、酶解3h，此条件下提取多糖得率为12.0%。与传统方法相比，该工艺具有提取条件温和，提取时间较短，对多糖损伤小等特点
%K 红蘑
%K 多糖
%K 提取
%K 复合酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9148.shtml