%0 Journal Article
%T 响应面法优化氧化辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯的制备工艺
%A 刘强
%A 邬应龙
%A 何靖柳
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以氧化甘薯淀粉(oxidationsweetpotatostarch，osps)为原料，制备氧化辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯(octenylsuccinateanhydride-oxidationsweetpotatostarch，osa-osps)。运用响应面分析(responsesurfacemethodanalysis，rsa)辛烯基琥珀酸酐(octenylsuccinateanhydride，osa)添加量、ph值、温度和时间对osa-osps取代度(degreeofsubstitution，ds)的影响，得出最佳制备工艺：酸酐添加量7%、ph8.40、温度40℃，反应时间10h。采用快速黏度分析仪(rapidviscosityanalyzer，rva)分析表明：氧化甘薯淀粉峰值黏度较低，而经过osa酯化后，峰值黏度又会有一定程度的提高，且随ds的增加呈上升趋势。
%K 甘薯淀粉
%K 响应面
%K 辛烯基琥珀酸酐
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12348.shtml