%0 Journal Article
%T 柿皮果胶纤维素酶法提取工艺
%A 张娜
%A 陈锦屏
%A 严静
%A 李仁杰
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用纤维素酶法辅助提取柿皮中的果胶，探讨提取过程中各因素对果胶提取率的影响。结果表明：柿皮果胶纤维素酶法提取的最佳工艺条件为提取温度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液ph4.0、料液比1:35、提取时间2h，测得果胶的提取率为8.87%。该方法简便、快捷，可用于柿皮果胶的提取和测定。
%K 柿皮
%K 果胶
%K 纤维素酶
%K 提取工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11756.shtml