%0 Journal Article
%T 章鱼消化道蛋白酶的分离纯化及性质
%A 任佩
%A 王莹
%A 金玉兰
%A 朴美子
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以章鱼加工下脚料消化道为原料，经硫酸铵沉淀、纤维素cm-52阳离子交换层析、deae-sephadexa50阴离子交换层析、sds-page电泳等方法，从中提取纯化出一种蛋白酶电泳纯样品op-i，并对其性质进行研究。结果表明：该酶分子质量为80.5kd。最适反应温度为55～60℃，ph值为7～9。金属蛋白酶抑制剂(edta)可以完全抑制该酶的活性。mn2+、ca2+、mg2+对op-i有激活作用，酶促动力学研究显示其米氏常数km为0.33mmol/l，vmax为66.7mg/(ml·min)。
%K 章鱼
%K 蛋白酶
%K 纯化
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24329.shtml