%0 Journal Article
%T 固定化亚油酸异构酶制备及其性质
%A 魏明
%A 杨超英
%A 钱森和
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以海藻酸钠、壳聚糖为载体，分别采用直接包埋、交联-包埋法制备固定化亚油酸异构酶；研究酶的固定化条件和固定化酶的部分性质。结果表明：以海藻酸钠为载体，采用交联-包埋法以戊二醛为交联剂时固定化效果较好；最佳固定化条件为：海藻酸钠质量浓度为3g/100ml，戊二醛质量浓度为0.3g/100ml，cacl2质量浓度为2g/100ml；固定化酶的最适反应温度为50℃，最适反应ph值为5.0；与游离酶相比，固定化酶的热稳定性显著提高，温度在20～60℃之间较稳定，ph值在2～8之间表现出较好的酸碱耐受性；固定化亚油酸异构酶的km为0.36mg/ml。连续操作6次固定化相对酶活力仍保持70.6%，与游离酶相比，固定化亚油酸异构酶催化效率约提高了50%。
%K 亚油酸异构酶
%K 海藻酸钠
%K 固定化
%K 共轭亚油酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21776.shtml