%0 Journal Article
%T 香榧坚果生物活性成分与抗氧化研究进展
%A 李兴飞
%A 郜海燕
%A 陈杭君
%A 房祥军
%A 葛林梅
%J 食品科学
%D 2012
%X ？香榧为浙江著名的坚果，其富含多种生物活性成分，诸如油脂、二萜类、多酚类等都具有一定的药用及生物活性。本文综述了香榧的生物活性成分，并探讨其与氧化劣变之间的关系，可为更好的贮存坚果提供借鉴，也为进一步发展利用香榧资源提供参考。
%K 香榧
%K 活性成分
%K 抗氧化
%K 研究进展
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28750.shtml