%0 Journal Article
%T 红心萝卜红色素提取条件的优选
%A 方才君
%J 食品科学
%D 1987
%X ？红心萝卜是我省涪陵地区特有的萝卜品种,栽培面积大产量高,肉质根内外均呈深红色,质地较粗不宜生食,当地传统用于淹制泡菜,是很好的食用天然色素资源。近年来,重庆地区普遍引种栽培,面积逐年增大。为综合利用这一新的食用天然色素资源,笔者于1985年开始对红心萝卜色素的提取条件进行研究,采用l16(4~5)正交试验方法,对提取温度、提取时间、料液配比三因素在四个不同水平上进行优选试验,选择确定了红心萝卜与溶剂配比为1:5—1:1．75,用75℃提取温度浸提3小时为佳,萝卜红色素的提取率可达90%以上。
%K 红心萝卜色素
%K 提取温度
%K 提取条件
%K 萝卜红色素
%K 提取时间
%K 色素提取
%K 料液
%K 浸提
%K 提取率
%K 溶剂配比
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25777.shtml