%0 Journal Article
%T 蒸蛋糕脱氧保鲜实验
%A 吴思泗
%A 李红光
%A 姚争鸣
%A 贾珍珍
%A 俞雅文
%A 杨文平
%A 杜娟
%J 食品科学
%D 1987
%X ？蒸制黄蛋糕含水量高达28~33%,几乎是烤制蛋糕的一倍,是糕点中最难贮存的品种之一。商业部部颁标准规定蒸黄糕保管期第一,四季度为8天,第二、三季度为5天,霉雨季节仅24小时。添加化学防腐剂丙酸钙在夏季延长贮存期仅4天,且影响糕点风味,因此每到夏季生产厂家因霉变问题得不到解决而
%K 保鲜实验
%K 脱氧剂
%K 酵母菌
%K 糕点
%K 蒸制
%K 样品袋
%K 霉菌计数
%K 铁粉
%K 恒温恒湿箱
%K 感官检查
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25776.shtml