%0 Journal Article
%T 食品中使用的亚硝酸盐替代品
%A 沈德中
%J 食品科学
%D 1987
%X ？供稿者指出:本刊1987年第3期刊出“异维生素c纳在食品工业上应用”一文,对异维生素c钠在香肠中的抑菌试验,设计不严密,特别是对肉毒梭状芽胞杆菌的抑制作用,数据不全,不够可靠。值得商榷。现将本文刊出,以供研讨。
%K 亚硝酸盐
%K 腊肉
%K 替代品
%K 生育酚
%K 抗坏血酸盐
%K 次磷酸钠
%K 食品中硝酸盐
%K 亚硝胺
%K 延胡索酸
%K 亚硝酸钠
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25771.shtml