%0 Journal Article
%T 食物的营养质量指数评价
%A 朱圣陶
%A 于守洋
%J 食品科学
%D 1987
%X ？近年来美国一般家庭大约只需将其收入的16%用于购买食物,收入已经基本上不再是影响消费者选择食物的因素。但最近美国全国营养调查表明,仍有15%的被调查者有不同程度的营养不良。造成这种营养不良的主要原因是消费者缺乏营养学知识,不适当地选用食物所致。为解决这个问题,就必须让广大消费者知道如何选择符合自己营养需要的食物。为此,就有必要向他们提供一种简明扼要、不须经特殊营养学训练就可以掌握的、评价食物营养价值的方法。美国r．g．hansen等人提出的食物“营养质量指数(indexofnutritionalquality)”简称inq,其用意就在于此。我国的情况与美国当然不尽相同,但近见年随着国民经济的迅速发展,人民的生活水平和文化水平日益提高,如何普及按营养学要求选择食物的知识,既是我国公共营养的重要工作内容,也是广大人民群众客观上或主观上的迫切要求。为此,本文扼要介绍hansen等人提出的inq法,探讨了本法在我国的应用,并计对该方法中容易引起争论的地方进行了评议。
%K 营养素密度
%K 食物
%K 营养质量指数
%K 热能密度
%K 热能需要量
%K q表
%K 核黄素
%K 供给量标准
%K 营养水平
%K inq值
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26976.shtml