%0 Journal Article
%T 烧鱼中的挥发成分
%A 王志强
%A 鲁连胜
%J 食品科学
%D 1987
%X ？本文用气液色谱及色质联用技术,研究了12种鱼样中的挥发成分,就其结果做了深入的讨论。试样实验用鱼共12种,其中,五种海产鱼;(鱼师)子鱼、沙丁鱼、普通日本大海鳗、小口箬鳎鱼、日本牙鳕;四种淡水鱼:鳝鱼、鲶鱼、泥鳅、普通鲤科小鱼;其它三种鱼:单眼章鱼、卵形鱿鱼、乔伊纳(joyner’s)虾。这些鱼样均为市售产品,趁新鲜进行实验。除乔伊纳虾带皮外,其它为食用部分。在实验室煮烧约4分钟,直接用于实验。
%K 挥发成分
%K 鲤科小鱼
%K 烧鱼
%K 大海鳗
%K 鱼样
%K 碳氢化合物
%K 鳝鱼
%K 沙丁鱼
%K gc-ms分析
%K 主要化合物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27117.shtml