%0 Journal Article
%T 豆奶的生产工艺和设备
%A 郭卫强
%J 食品科学
%D 1987
%X ？豆浆这个名词对我们来说,并不陌生,据历史记载,我国西汉淮南王刘安时期就有豆浆,距今有2100多年历史。日本豆乳技术大约在公元850年前由和尚传入日本,比我们晚一千多年,由于豆奶中含有令人不快的豆腥味、苦味、涩味,在日本发展不快,我国也一直停留在豆浆的水平上。
%K 真空脱臭
%K 工艺和设备
%K 脂肪氧化酶
%K 豆腥味
%K 大豆蛋白
%K 均质机
%K 加热杀菌
%K 质效
%K 杀菌室
%K 日本
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25586.shtml