%0 Journal Article
%T 交酯化反应对植物油氧化稳定性的影响
%A 陈新民
%J 食品科学
%D 1987
%X ？交酯化反应和氢化反应一样在油酯生产领域中得到广泛的应用,其反应机理,技术问题。三甘油酯组成及其物理性质的变化等均已被深入地研究过。然而,关于交酯化反应对油脂氧化稳定性的影响的一些报导结果不尽相同。
%K 交酯化反应
%K 生育酚
%K 氧化稳定性
%K 植物油
%K 原料油
%K 自动氧化
%K 油品
%K 三甘油酯
%K 三月桂酸甘油酯
%K 氢化反应
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25498.shtml