%0 Journal Article
%T 糖水枇杷罐头护色试验初报
%A 石杏琴
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>枇杷为我国特产水果。果实正值初夏成熟,果色橙红、果肉柔软多汁,甜酸适口,很受人们喜爱。楷杷果实除鲜销外,大量地加工成糖水枇杷罐头。可是,糖水枇杷罐头在贮存过程中,随着时间的推移,果实自身合抗氧化剂大量消耗后,瓶罐顶部果块开始氧化褐变,并逐渐蔓延,内容物失去光泽,严重影响外观,降低产品质量。
%K 护色
%K 抗氧化剂
%K 果实
%K 试验初报
%K 枇杷
%K 失去光泽
%K 抗坏血酸
%K 添加物
%K 水果
%K 产品质量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24642.shtml