%0 Journal Article
%T 乙基麦芽酚生产与应用的新进展
%A 苏国强
%J 食品科学
%D 1988
%X ？<正>乙基麦芽酚与麦芽酚一样,同属г—吡哺酮类衍生物。不同的是麦芽酚可以从自然界获得,而乙基麦芽酚则靠人工合成。麦芽酚存在于大麦,大豆的分解液中和大麦培烧凝结物中,因此说:从人类以烘烤谷物为食品开始,麦芽酚便成为食品添加物了。烘烤食品典型的焦糖香味便是麦芽酚所致。1946年,美国首先从木材干馏液中提取麦芽酚,含量仅
%K 乙基麦芽酚
%K 添加物
%K 大麦
%K 干馏液
%K 人工合成
%K 新进展
%K 衍生物
%K 凝结物
%K 大豆
%K 自然界
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24630.shtml