%0 Journal Article
%T 中秋月饼配方集锦之一
%A 石侠
%J 食品科学
%D 1989
%X ？一、广式月饼(广东)(本集所有配方一律按重量百分比计算)1．纯正莲蓉月饼皮料:糖浆皮15．2馅料:莲蓉馅78.7面料:鸡蛋6．1莲蓉馅制法:取湘莲32．3%,白糖49．0%,花生油9．9%,白油(熟猪油)8．1%,碱水0.65%。将湘莲洗净用沸水加碱水浸泡10分钟,去皮,洗净,用水煮烂,搅成糊状。再加水白糖、白油、花生油,炒成金黄色即成。
%K 馅料
%K 皮料
%K 中秋月饼
%K 瓜籽
%K 花生油
%K 糖浆
%K 富强粉
%K 芝麻
%K 配方
%K 熟面粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25114.shtml