%0 Journal Article
%T 焦硫酸钠对鸡蛋保鲜的初步研究
%A 李秀锦
%A 仲飞
%J 食品科学
%D 1989
%X ？禽蛋的保鲜在养禽业和禽蛋加工业占有重要地位。随着养禽业特别是农村养禽业的发展,禽蛋的保鲜显得越来越重要。目前禽蛋的保鲜方法很多,如冷藏保鲜法、水玻璃保鲜法、碳酸气保鲜法、充氮保鲜法、萘酚盐保鲜法等等。但在这些方法中,有的需要特殊的设备,有的则其过程复杂,不易在农村推广应用。近来,在水果贮藏中以焦硫酸钠作为保鲜剂贮存水果,效果很好,焦硫酸钠是否对禽蛋有保鲜作用,为此本文对此进行了初步实验。
%K 焦硫酸钠
%K 盐基氮
%K 鸡蛋
%K 蛋黄系数
%K 保鲜方法
%K 禽蛋
%K 冷藏保鲜法
%K 全蛋
%K 养禽业
%K 腐败作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25109.shtml