%0 Journal Article
%T 佛跳墙的营养价值与全席组配
%A 侯启勋
%A 杨颖
%A 蔡言忠
%A 徐凤
%J 食品科学
%D 1989
%X ？我们首次对福建名菜“佛跳墙”进行了营养分析,结果表明:该菜的营养价值甚高,尤其血色素铁的含量特别高;蛋白质、钙以及核黄素也极为丰富,但维生素a,维生素b的含量明显不足,因此,我们在营养分析的基础上,对“佛跳墙”进行了全营养的配席。
%K 营养价值
%K 维生素b
%K 食品卫生监督
%K 营养分析
%K 名菜
%K 测定值
%K 维生素a
%K 营养指导
%K 主菜
%K 配菜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25091.shtml