%0 Journal Article
%T 鱼肉、畜肉的发色方法
%A 陈宝妹
%J 食品科学
%D 1989
%X ？本发明是关于鱼肉、畜肉及其加工品的发色方法。鱼肉、畜肉及其加工品要求能保持原来的色调,以吸引消费者,提高商品价值。但这些食品通过一定时间的贮存或经过加热处理后,血液中的血红蛋白发生变化,导致明显的变色和褪色。以往解决的方法是将鱼肉、畜肉在含有亚...
%K 畜肉
%K 发色
%K 酸菜
%K 蛋黄粉
%K 加工品
%K 抗坏血酸
%K 色调
%K 山梨糖醇
%K 肉重
%K 亚硝酸盐
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25081.shtml