%0 Journal Article
%T 蘑菇酱油生产工艺
%A 郭凯
%A 岳哲
%J 食品科学
%D 1989
%X ？传统的酱油生产是以大豆、麸皮等蛋白质含量较高的产品作原料,经过制曲、发酵、酿造而成。生产周期长达2~3个月,并且盐分含量远远超过目前国际上倡导的剂量。易使人患高血压、冠心病等,找不到病的根本原因的病例。我所试验采用既符合营养条件,又不致于导致盐分过高。试验的产品,经过人们评品达...
%K 蘑菇酱油
%K 生产工艺
%K 味素
%K 复合菌种
%K 浸取
%K 特级酱油
%K 酱油生产
%K 氨基化
%K 糖浆制备
%K 食品发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25071.shtml