%0 Journal Article
%T 黄原胶在食品饮料中的应用
%A 郭卫强
%J 食品科学
%D 1989
%X ？黄原胶又名汉生胶(xanthangum)黄菌胶、占吨胶,在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。其优点如下;1．具有假塑性及本身提供的稳定稠度;2．对所分散的固体具有优异的悬浮能力;3．有强烈的粘合作用可防止胶体脱水收缩;...
%K 黄原胶
%K 椰奶
%K 食品饮料
%K 杏仁露
%K 黄单胞菌
%K 甜果冻
%K 椰子奶
%K 稳定剂
%K 凝胶
%K 汉生胶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25020.shtml