%0 Journal Article
%T 机械损伤时对马铃薯中抗坏血酸含量的影响
%A 王翎
%J 食品科学
%D 1989
%X ？本文研究切割和碰伤这两种机械损伤对马铃薯中抗坏血酸含量变化的影响。这类机械损伤很可能在收割、贮存、加工过程中发生。目前研究表明,马铃薯碰伤是由于在收割、运输和(或)包装过程中人为粗暴处置所致。
%K 抗坏血酸含量
%K 马铃薯片
%K 机械损伤
%K 黑斑区
%K 包装过程
%K 损伤后
%K 栽培品系
%K 蓄积量
%K 马铃薯机械
%K 酶氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24934.shtml