%0 Journal Article
%T 酶法测定食品中胆固醇
%A 王国俊
%J 食品科学
%D 1989
%X ？胆固醇:比色法:本法为测定食品及其他物质中的胆固醇而制定。原理:胆固醇氧化酶将胆固醇氧化为胆甾烯酮,反应中所产生的过氧化氢,在触酶作用下将甲醇氧化为甲醛,在nh4+离子存在下,甲醛与乙酰丙酮反应形成黄色的二甲基吡啶染料
%K 胆固醇
%K 酶法测定
%K 异丙醇
%K 食品中
%K 重蒸馏水
%K 样品溶液
%K 触酶
%K 滤纸过滤
%K 回流冷凝
%K 容量瓶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24932.shtml