%0 Journal Article
%T 国外腐竹生产工艺研究概况
%A 任广鸣
%J 食品科学
%D 1989
%X ？近年,东西方国家全注意研究东方人经常食用的豆腐、豆酱、豆奶等大豆食品。而且对腐竹这种大豆食品也进行了深入的研究。腐竹实际是大豆蛋白—脂类薄膜。其生产工艺是大豆经过浸泡、研磨生产出豆奶,豆奶输入用不锈钢或铝合金作的长方形浅平槽中,90℃左右...
%K 腐竹生产
%K 大豆食品
%K 工艺研究
%K 输送设备
%K 出品率
%K 大豆蛋白
%K 固形物含量
%K 薄膜形成
%K 基理
%K 山梨醇
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24930.shtml