%0 Journal Article
%T 苹果汁酶法澄清工艺
%A 于建乐
%A 王志萍
%J 食品科学
%D 1989
%X ？苹果汁生产中,澄清工序是生产优质果汁的关键。国内目前使用的方法生产周期长,效率低,澄清效果不够理想。我们参考国外有关技术,在有关单位配合下,对苹果汁澄清工艺进行了探讨,并已应用于生产,现总结如下,供有关生产企业,科研部门参考。
%K 酶法澄清
%K 苹果汁澄清
%K 果胶酶
%K 硅溶胶
%K 淀粉
%K 褐变作用
%K 胶体系统
%K 脱胶效果
%K 瞬时加热
%K 皂土
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24924.shtml