%0 Journal Article
%T 醉豆瓣加工工艺
%A 孟伯强
%J 食品科学
%D 1989
%X ？醉豆瓣是一种传统的调味品,它是以白蚕豆为主要原料,并以面粉为辅料。经原料处理、蒸煮、制曲、调料、贮藏加工而成,产品在色、香、味方面有一定的特色,受人欢迎特别是适合于中、老年人,在夏季食用更为广泛。
%K 豆瓣
%K 加工工艺
%K 面粉
%K 调料
%K 蚕豆瓣
%K 常压蒸煮
%K 贮藏加工
%K 酒坛
%K 受人欢迎
%K 原料处理
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24862.shtml