%0 Journal Article
%T 从辣椒中提取辣椒精
%A 张庆睦
%A 张秉东
%J 食品科学
%D 1989
%X ？老熟后的红火辣椒干,是目前销量最最大的辣调味品,进而加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱。这些传统的加工方法有两个缺点,一是辣椒干或辣椒粉易霉变,保存困难,霉变后辣椒色香味均大为失色。二是辣椒中辣味的利用率很低,大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展,提高辣味利用率...
%K 辣椒精
%K 辣椒干
%K 浸取剂
%K 辣椒碱
%K 浸取液
%K 浸取时间
%K 浓缩物
%K 乙醇
%K 辣椒粉
%K 浸取条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24845.shtml