%0 Journal Article
%T 乐亭虾油生产工艺
%A 王盛兴
%J 食品科学
%D 1989
%X ？虾油,南方亦称鱼露。是以乌虾(学名糠虾)为主要原料,经发酵面制成的一种传统调味品。北方以渤海湾沿岸各市县生产量居多。虾油主要成份是氨基酸,其味道鲜美,营养丰富;不但是当地广大群众烹调菜肴所喜爱的调味佳品一而且远销天津、北京、内蒙及东北各地。很受群众欢迎。
%K 虾油
%K 生产工艺
%K 加盐量
%K 盐池
%K 保温发酵
%K 清明节
%K 鱼露
%K 统调
%K 提油
%K 浸提
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24839.shtml