%0 Journal Article %T 肉和肉制品中羟脯氨酸含量的测定 %A 张燕婉 %J 食品科学 %D 1990 %X ?<正>肉和肉制品中羟脯氨酸(hydroxyproline,简称hypro)的含量是评价肉品质的重要指标。羟脯氨酸主要存在于肌肉中的结缔组织中。实 %K ? %K 肉和肉制品 %K 羟脯氨酸含量 %K 结缔组织 %K 肉样 %K 工作曲线 %K 定容 %K 氯胺t %K 肌肉嫩度 %K 容量瓶 %K 蒸馏水 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24597.shtml