%0 Journal Article
%T 乳酸菌发酵液总酸度与ph以及糖化醪起始糖度的关系研究
%A 李安
%J 食品科学
%D 1990
%X ？通过回归分析法研究了大米糖化醪9种起始糖度下,乳酸菌发酵液在不同发酵时间的ph值与总酸度的相关关系;发现在不同糖度范围内,ph值与总酸度具有不同的显著线性关系,并获得两个回归直线方程。讨论了乳酸发酵饮料的最佳起始发酵糖度和最佳发酵时间。
%K 总酸度
%K 乳酸菌发酵
%K 糖化醪
%K 回归直线方程
%K 关系研究
%K 醒发
%K ph值
%K 发酵时间
%K 置信区间
%K 乳酸发酵饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24589.shtml