%0 Journal Article %T 醋酸发酵饮料的研究 %A 蒋家新 %A 蒋予箭 %J 食品科学 %D 1990 %X ?本实验在分析、研究食醋酿造工艺的基础上,探讨了以籼米粉碎糖化、多菌种酒精发酵、固定化醋酸菌醋酸发酵及添加天然果汁、果味香精等呈味物质的方式来生产果汁型、果味型醋酸发酵饮料的工艺条件,通过比较和分析得到了较佳的糖化、发酵和勾兑工序的工艺参数。 %K ? %K 醋酸发酵饮料 %K 醋酸菌 %K 酒精发酵 %K 醋酸含量 %K 果味 %K 天然果汁 %K 料比 %K 酒精度 %K 呈味物质 %K 香精 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24395.shtml