%0 Journal Article
%T 加热方法对兰园鲹鱼糜弹性影响的研究
%A 吴光红
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>我国对中上层鱼类的加工利用研究起步较晚,以前曾对马面鱼、鲐鱼等鱼类的鱼糜制品作过试验研究,而对兰园鯵的鱼糜研究未见过
%K 加热方法
%K 凝胶强度
%K 鱼糜制品
%K 预加热
%K 裂化区
%K 弹性变化
%K 中上层鱼类
%K k值
%K 马面
%K 热弹性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24392.shtml