%0 Journal Article %T 壳聚精常温保鲜猕猴桃的研究 %A 陈天 %A 张皓冰 %A 叶秀莲 %J 食品科学 %D 1991 %X ?本文报导了天然生物高分子壳聚糖用于中华猕猴桃常温保鲜的试验.研究结果表明,常温下,壳聚糖能有效地延长中华猕猴桃的贮藏期至80天,同时保持了果实较好的品质与风味.最佳食用期内,果实的vc含量为180~230mg/100g,总糖含量为8.0~10.0%,可溶性固形物含量为16~17%. %K 中华猕猴桃 %K 壳聚糖 %K 常温保鲜 %K 壳聚精 %K 果实 %K 化学保鲜剂 %K 贮藏期 %K 甲壳素 %K 总糖含量 %K 天然保鲜剂 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28113.shtml