%0 Journal Article
%T 蚯蚓抗菌液及其防腐保鲜性的研究
%A 张弘
%A 熊光权
%A 陆缨
%J 食品科学
%D 1991
%X ？蚯蚓的有机溶剂浸提液对引起食品腐败变质的霉菌、酵母菌有很强的抑制生长作用。它的活性ph范围是4.5~7．8;100c热处理仍有96.4%的抗菌活性;在肉品中的防腐保鲜时间是山梨酸最大使用量时的一倍。
%K 蚯蚓
%K 抗菌蛋白
%K 防腐保鲜
%K 菌液
%K 抗菌物
%K 抗菌活性
%K 抗菌性
%K 白液
%K 加工研究
%K 饱和度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28111.shtml