%0 Journal Article
%T 麦芽糊精延缓糖果烊化作用
%A 林家莲
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>目前市场上的糖果,经过6—10个月的贮存,尤其是经过夏季,大多出现变软、溶化的现象,即糖果质量变劣.针对上述情况,我们
%K 糖果
%K 麦芽糊精
%K 烊化
%K 平衡相对湿度
%K 淀粉糖浆
%K 甜度
%K 返砂
%K 吸潮
%K 水分含量
%K 过夏季
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28058.shtml