%0 Journal Article
%T 改进煮浆设备提高大豆蛋白质利用率
%A 卢晓黎
%A 吴英桦
%A 曾凡骏
%J 食品科学
%D 1991
%X ？溢流式煮浆设备在国内许多豆腐、豆腐乳生产厂家使用的十分广泛,但由于煮浆设备存在着不合理的结构等原因,致使煮浆温度难以满足生产的要求．本文在进行了考察、现场测定、取得可靠数据的基础上,对溢流式煮浆设备提出了简便易行的改造措施,经有关厂家试用,效果显著。
%K 煮浆设备
%K 大豆蛋白质
%K 腐乳
%K 浆温
%K 豆腐坯
%K 浆池
%K 浆罐
%K 关厂
%K 溢流式
%K 流人
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28069.shtml