%0 Journal Article
%T 牛乳、低酚棉籽蛋白发酵制作乳酸饮料的研究
%A 蒋国新
%A 竺尚武
%A 蒋予箭
%J 食品科学
%D 1991
%X ？本实验主要采用牛乳、低酚棉籽蛋白为原料,以乳酸链球菌、乳酸杆菌为发酵菌种来研究单菌种和混合双茵种发酵的发酵特性,并经三因子三水平的正交实验,得到了乳酸发酵乳饮料的发酵最优工艺条件。
%K 低酚棉籽
%K 牛乳
%K 乳酸饮料
%K 分离蛋白
%K 发酵特性
%K 双菌种
%K 乳酸链球菌
%K 棉籽蛋白
%K 白发
%K 单菌种
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27932.shtml