%0 Journal Article
%T 浅谈牛皮糖的质量控制
%A 戴正海
%J 食品科学
%D 1994
%X ？浅谈牛皮糖的质量控制戴正海扬州市食品科学研究所２２５００２牛皮糖是以淀粉、砂糖、淀粉糖浆等原料经高温熬制成糖体，外层再附以芝麻仁加工成的。具有甜度低，富有弹性，咀嚼感强，香味浓郁，营养丰富等优点，是目前市场上颇受消费者欢迎的一种糖果。在生产过程中，应...
%K 牛皮糖
%K 还原糖含量
%K 淀粉糖浆
%K 直链淀粉
%K 淀粉分子
%K 芝麻
%K 水分含量
%K 质量控制
%K 加酸量
%K 淀粉含量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24020.shtml