%0 Journal Article %T 草毒果实防腐保鲜的研究 %A 韩涛 %A 马丽 %A 李丽萍 %A 黄万荣 %J 食品科学 %D 1994 %X ?主要研究脱乙酰甲壳素涂膜和臭氧处理对草莓果实防腐保鲜的效果。结果表明,臭氧处理增强了果实的呼吸作用、脱乙酰甲壳素涂膜可降低果实的呼吸强度;0.5%的脱乙酰甲壳素涂膜可使室温下贮存的宝交早生和春香推迟1~2天出现腐烂。冷藏条件条件下,脱乙酰甲壳素涂膜或臭氧处理的效果均优于单一冷藏的果实。 %K 草莓 %K 臭氧处理 %K 脱乙酰甲壳素涂膜 %K 贮藏 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24013.shtml